食品中のリン酸ナトリウム: それは体に悪いですか?

概要

リン酸ナトリウムは、ナトリウム (塩) とリン酸塩 (塩を形成する無機化学物質) の複数の組み合わせを指す総称です。 食品グレードのリン酸ナトリウムは、米国食品医薬品局 (FDA) によって摂取しても安全であると認められています。 加工食品製造の添加物としてよく使用されます。 また、多くの家庭用品や医薬品の成分でもあります。 人によっては、結腸内視鏡検査の前に腸の準備をするためにリン酸ナトリウムが使用される場合があります。

リン酸ナトリウムは、ファーストフード、デリミート、加工肉、ツナ缶、焼き菓子、その他の加工食品に含まれています。 これはさまざまな機能を果たします。

食品グレードのリン酸ナトリウムは、FDA によって GRAS として分類されています。これは、「一般に安全であると認められている」ことを意味します。 これは、加工食品に添加されるリン酸ナトリウムの量が比較的少ないためと考えられます。

ある研究では、リン酸ナトリウムを食品添加物として使用すると、天然に存在するリン酸塩とは異なる形で健康に影響を与える可能性があることがわかりました。 それは身体への吸収の仕方が違うからです。 要約によると、高レベルのリン酸塩は、一般の人々だけでなく、腎臓病や心血管疾患を持つ人々の死亡率を上昇させる可能性があります。 研究者らは、高いリン酸塩レベルを老化の促進と血管損傷と関連付けました。 研究者らは、リン酸ナトリウムを添加した食品ではなく、天然に存在するリン酸塩を含む食品を食べることを人々に推奨しました。

アスリートの中には、パフォーマンスを向上させるためにサプリメントとしてリン酸ナトリウムを摂取する人もいます。 しかし、International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolismに報告された研究では、リン酸ナトリウムの補給はアスリートの有酸素能力を向上させないことが判明しました。

リン酸ナトリウムの過剰摂取による副作用には次のようなものがあります。

リン酸ナトリウムの使用について、特にサプリメントとして摂取したり、加工食品やファストフードを大量に食べる場合は、医師に相談してください。

特定の症状のある人は、この物質の摂取を避けるべきです。 これらには次のものが含まれます。

現在特定の薬を服用している場合、医師は摂取量を減らすよう勧める場合もあります。 服用する前に、使用しているハーブサプリメントを含む薬歴について必ず医師に相談してください。

天然に存在するリン酸ナトリウムを含む食品には次のものがあります。

リン酸ナトリウムが添加されている可能性のある食品には次のようなものがあります。

リン酸ナトリウムは多くの食品に天然に含まれています。 また、鮮度を維持したり、食感を変えたり、その他さまざまな効果を得るために食品に添加されます。 リン酸ナトリウムは FDA によって安全であると考えられていますが、腎臓病患者を含む特定の人は避けるべきです。 リン酸ナトリウムの摂取量について心配がある場合、またはサプリメントとして使用する前に、必ず医師に相談してください。